Корейская кухня

    Республика Корея

    Президент Республики Корея
    Ли Мён Бак

Рассылка новостей:

Изменение параметров

Поиск:

	Блюда корейской кухни

Кимчи

Ингредиенты: китайская капуста(редька или огурцы), редька, нарезанная соломкой, молотый красный перец, чеснок, зелёный лук, чжоткаль(солённые моллюски с пряностями), соль

Вкусовые качества:

О блюде: При приготовлении кимчи китайская капуста сначала засаливается вместе с другими овощами, а затем смешивается со специями и заквашивается. Существует несколько видов кимчи: «бэчу кимчи»(кимчи из капусты), «оисобаги»(кимчи из огурцов), «ёльму кимчи»(кимчи из молодой редьки), «пха кимчи»(кимчи из зелёного лука), «какдуги»(кимчи из нарезанной кубиками редьки). Кимчи содержит в больших количествах лактобациллы, неорганические вещества, витамины и другие питательные вещества.

Бибимбап

Ингредиенты: рисовая каша, орляк, корни колокольчика, проросший горох, говядина, соевая паста с молотым перцем, кунжутное масло

Вкусовые качества:

О блюде: В рисовую кашу добавляются различные овощи и травы, а затем всё смешивается в единую массу. Бибимбап не только выглядит аппетитно, но и очень полезен для здоровья. Самым знаменитым считается «Чжончжу бибимбап», приготовленный по рецепту Чжончжу.

Бульгоги

Ингредиенты: говядина(свинина), перекрученная груша или сахар, соевый соус, чеснок, зелёный лук, кунжутное масло

Вкусовые качества:

О блюде: Блюдо готовится из тонко нарезанной говядины или свинины, замаринованной в соусе.

Гальби гуи

Ингредиенты: говяжьи рёбра(свиные рёбра), сахар, соевый соус, зелёный лук, чеснок, кунжутное масло

Вкусовые качества:

О блюде: Говяжьи или свиные рёбра разрубаются на куски, маринуются в соусе, а затем жарятся на рашпере. Самым знаменитым считается «Сувон гальби».

Самгетхан

Ингредиенты: молодая курочка, клейкий рис, жень-шень, чеснок, каштаны, жужуба

Вкусовые качества:

О блюде: Молодая курочка очищается от потрошков, набивается клейким рисом и различными другими ингредиентами, а затем отваривается.

Нэнмён

Ингредиенты: лапша из гречихи или крахмала, бульон, говядина, огурцы, груша, отваренное яйцо

Вкусовые качества:

О блюде: Мульнэнмён – лапша в говяжьем бульоне, подающаяся в холодном виде. Это блюдо можно есть без бульона, смешав лапшу с соевой пастой(«бибим нэнмён»)

Хэмультхан

Ингредиенты: крабы, креветки, моллюски, ракушки, рыба, редька, соевая паста, молотый красный перец, зелёный лук, чеснок

Вкусовые качества:

О блюде: Для приготовления этого блюда сначала отвариваются морепродукты, в которые затем добавляется соевая паста и молотый перец. Блюдо очень острое, но вкусное и питательное.

Кимчи тигэ (Суп из кимчи)

Ингредиенты: кимчи, свинина, кунжутное масло, лук, чеснок

Вкусовые качества:

О блюде: При приготовлении «кимчи тигэ» сначала кусочки свинины жарятся на масле, а затем добавляется вода и кимчи. Корейцы предпочитают есть «кимчи тигэ» из старого кимчи.

Дакгальби (Острое куриное филе поджаренное с овощами)

Ингредиенты: курица, соевая паста с молотым перцем, молотый перец, перекрученная груша, мульёт(сахарная вода), сахар, чеснок, зелёный лук

Вкусовые качества:

О блюде: Блюдо представляет из себя маринованную курятину, готовящуюся на железном листе. Самым популярным считается «Чунчон дакгальби».

Соллонтхан (Говяжий суп с рисом)

Ингредиенты: рисовая каша, говядина, говяжьи бульон, зелёный лук, чеснок, молотый красный перец, молотый чёрный перец, соль

Вкусовые качества:

О блюде: В наваристый бульон добавляются тонко нарезанные кусочки говядины, рисовая каша и различная приправа. Особенностью этого блюда является бульон из говядины, который варится в течение 10 часов.

Гальбитхан (Суп из говяжьих ребер)

Ингредиенты: говяжьи рёбра(свинне рёбра), редька, зелёный лук, чеснок, молотый чёрный перец, кунжутное масло, молотый кунжут

Вкусовые качества:

О блюде: Для приготовления супа «гальбитхан» говяжьи рёбра в течение длительного времени отвариваются вместе с редькой. К супу подаётся рисовая каша.

Чжук (Каша)

Ингредиенты: различные зерновые

Вкусовые качества:

О блюде: В рис или другие продукты добавляется в большом количестве вода. Масса варится до тех пор, пока не загустеет. Существуют различные виды каши «чжук»: каша из кедровых орешков, каша из кунжутных семян, каша из плодов жужубы, каша из фасоли, каша с говядиной, каша из тыквы и пр.

Использован материал сайта www.tour2korea.ru